NKI har i samarbeid med Servicebedriftenes Landsforening (SBL), Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet (HRAF) og medlemsbedriftene Manpower, ISS og Eurest Personalrestauranter utviklet et modulbasert kursprogram for medarbeidere og ledere i kantine.
Kantinen er etter hvert blitt en sentral plass i manges daglige liv. Selv om vi lever i et land med sterke matpakketradisjoner, ønsker stadig flere av oss et sunt alternativ til matpakka. Dette stiller store krav til de som arbeider i kantine. Å tilby et godt, sunt og variert kosttilbud som gjestene setter pris på er selve bærebjelken for en moderne kantine.
Det er viktig å være kreativ i tilbudet, men som kantineansatt har du også et indirekte ansvar for gjestenes daglige kosthold. Folk flest velger riktignok om de vil spise sunt eller ikke, men for at valget skal være reelt, må kantinen tilby sunn og god mat som gir et riktig balansert kosthold. Kantinen bør tilby et variert utvalg av mat som tilfredsstiller gjestenes ønsker og behov.
For en veldreven kantine er imidlertid ikke kunnskaper om råvarer, næringssammensetning og matlaging tilstrekkelig. Man er pålagt å følge gjeldendelovverk. Kunnskaper om HMS-arbeid og IK-mat er derfor sentralt for alle som arbeider i en kantine. Dessuten må du ha kunnskaper om hygiene, renhold, mikrobiologi i tillegg til økonomi.
- For å bygge kompetanse blant våre medlemsbedrifter har altså SBL gått sammen med NKI, Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet (HRAF) og medlemsbedriftene Manpower, ISS og Eurest Personalrestauranter om å utvikle et modulbasert kursprogram for medarbeidere og ledere i kantine, sier kompetanseansvarlig i SBL, Anne Jensen.
Mer informasjon om kantineutdanningen finner du i brosjyren under:
Kantineutdanning
